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食蟹指南

蟹镶橙——敬万大闸蟹新吃法

 对于喜欢吃阳澄湖大闸蟹的朋友们,今天有口福了,大家一般都是将大闸蟹清蒸的,的确清蒸的很好吃,但总是一种吃法也太过单调了,我们要有一些创意,小编在杭州去玩的时候,学到一种新做法,大家都知道浙江杭州西湖美那杭州的菜也是很出名的,最传统名菜。创于南宋,流传至今。那么他们是怎么做阳澄湖大闸蟹的呢,今天小编介绍的这道菜就是蟹镶橙,他是以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。是不是很好吃啊,具体怎么做了,你们肯定很想知道,那小编就不说了,赶快教给大家吧。
 
蟹镶橙:
 
原料:
 
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,
胡椒粉1克.
 
制法:
 
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
 
2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
 
3.酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
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