又是一年吃蟹时。9月下旬至今,本地河蟹、梭子蟹,以及阳澄湖大闸蟹均亮相丹东市场。但细心的市民发现,同是螃蟹,本地蟹和大闸蟹却有着巨大的差价。
一只上等大闸蟹=4斤本地河蟹=3斤海蟹
10月25日,记者在我市一家大闸蟹专卖店看到,这里的阳澄湖大闸蟹都按照雌雄、大小等标准分类摆放,个头小最便宜的卖到每斤188元,半斤重的最高达每斤598元,以这个价位来看,一只上等的大闸蟹就要300元。
随后,来到四道桥水产大厅。“二两左右的河蟹45元一斤,半斤左右的75元一斤,都是产自鸭绿江里的。”一位蟹商招呼着。如此看来,一只上等的阳澄湖大闸蟹的价格,竟可以买到4斤本地大儿个河蟹。
在另一个海产品摊位上,梭子蟹尽管个头不输大闸蟹,但也只卖到每斤70—100元。
本地蟹不再一枝独秀
近年来随着人们生活水平的提高,螃蟹不仅走上了百姓的餐桌,也成为过节期间送礼的一个选择。如今对于很多市民来说,送礼代表的是心意,他们更愿意选择有名气的品牌蟹,比如阳澄湖大闸蟹。尽管大闸蟹比本地蟹贵很多,但来的顾客仍不少。目前的销售量较去年同期增长了40%。尤其是重阳节前后几天,每隔一天就要从上海空运来一批。
本地河蟹与大闸蟹相比,到底差在哪?从物种角度来讲,本地河蟹与大闸蟹都是中华绒鳌蟹,只是称谓不同,北方地区称之为“螃蟹”或“河蟹”,南方地区称之为“毛蟹”或“大闸蟹”。中华绒鳌蟹主要分布在我国的长江、辽河以及位于浙江的瓯江三大水系中,大闸蟹、本地河蟹分别属于长江水系和辽河水系的品种。从外观看,二者还是有区别的,大闸蟹的腹部呈白色,蟹腿细长,上面长着黄色的绒毛。而本地河蟹的腹部是土黄色,蟹腿青黑色,绒毛也是黑色的。另外,本地河蟹在个头上稍逊于大闸蟹。
至于口味,市民口感标准不一,反应自然也不同。市民李婧表示,周围的亲戚朋友都说大闸蟹口感好、黄多、有名,虽然价格上有点贵,但为了享受,还是能够接受的。市民王先生则说,他感觉本地河蟹口味不差。大闸蟹就是河蟹的一种,与本地蟹没啥区别,就是产地不同。
诱人的美味粗糙的外衣
本地河蟹与大闸蟹外形稍有差别,但价位却相差悬殊。对此,刘吉明说,阳澄湖大闸蟹发展至今有了相当规模的品牌效应,有很多人购买以送礼为目的,无形抬高了价格。另外,由于产量有限,很多人对阳澄湖大闸蟹的追捧导致了供不应求的局面。
相比大闸蟹,本地河蟹名气小得多,甚至比不上盘锦。据了解,东港市从上世纪90年代开始在稻田里养殖河蟹,目前已经发展到8万多亩,产量也超过了5000吨。而盘锦在2004年河蟹养殖面积就超过一百万亩。每年9月份举行的“河蟹节”更成为盘锦的一个标志。反观本地河蟹,养殖规模发展缓慢,更没有创出品牌。于是有些商贩将丹东河蟹运到盘锦,穿上“盘锦河蟹”的外衣。
东港梭子蟹是丹东人引以自豪的特产。丹东近海水域盐度适中,饵料丰富,造就了这里的梭子蟹肉质更饱满嫩滑,口感更鲜,卵黄更香。在沈阳、大连、北戴河和北京等大城市的农贸市场,随处可见“东港大海蟹”、“东港飞蟹”等促销招牌。
如此受到市场青睐,却仍难以摆脱“从一个水产批发市场到另一个水产批发市场”的尴尬命运。在四道桥水产大厅里,盛装梭子蟹的都是泡沫箱。与之相比,大闸蟹不仅有不同档次的包装礼盒,而且在每一只螃蟹背上都打了防伪标识,以强化品牌效应。
缺少文化味的蟹子也不鲜
其实,外包装只是表面文章,产品的品牌和内涵才是关键。“一腹金相玉质,两螯明月秋江”等诗句就是特别赞美阳澄湖大闸蟹美味的。
吃大闸蟹非常讲究,配套的有吃蟹工具和调味品,仅吃蟹工具就有八件。不仅如此,尽管阳澄湖大闸蟹早已声名远扬,但当地政府和民间每年都要举行各种形式的河蟹文化节,这也为该品牌增添了砝码。
再说梭子蟹,从辽东半岛到东海都产梭子蟹,同质化竞争激烈。盛产梭子蟹的浙江象山不仅流传着关于梭子蟹的美丽传说,而且注册了“象山梭子蟹”地理标志商标。2009年,中国渔业协会授予象山为“中国梭子蟹之乡”。与象山梭子蟹相比,尽管东港梭子蟹于去年获得了国家地理标志认证,但距金字招牌还有许多路要走。如果今后梭子蟹的发展没有形成产业化,市场竞争力必将大打折扣。
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