太湖已上市,正宗于否难定论！

太湖已上市,正宗于否难定论！

　　太湖蟹已经涌入菜场

　　“太湖开捕了，这些虾都是太湖里现捞过来的。”昨天在盛岸农贸市场转了一圈，发现不少水产摊头上青虾明显多了起来。摊主告诉，前一阵子青虾断货。一早8点多就没货了。现在赶上太湖开捕，他们就开始卖太湖虾了，像这样中等个头的每500克四五十元，摊主又补充说自己不是在水产市场进的货，而且眼下批发市场也进不到大量河虾。自己是渔港那边的渔民，一会就得去跟女儿汇合，再拿点货过来，保证是正宗产自太湖。

　　而在朝阳农贸市场，发现虽然才9月中旬，但是不少水产店里号称来自太湖的大闸蟹已经上市两个星期之久了。“母蟹一只二两三、二两四，就是二两五规格的。”店主从装蟹的茶水桶里拿出一只母蟹，掰开来给看蟹黄，“看，多么饱满，吃口很好的，质量绝对好。”店主还指着店内的招牌说，他们只卖来自苏州东山的太湖蟹。今年普遍上市早，已经卖了两个星期，生意不错。而且今年大闸蟹上市价格很便宜，比如这种母蟹每500克卖30多元，公蟹卖每500克20多元，价廉物美，正可以尝鲜。

　上市量小难冲击价格

　　“农贸市场有个把渔民的摊头是有可能的，但是大批量的湖鲜不大可能。”从北桥水产批发市场了解到，太湖湖鲜尤其像太湖三白存活率太低，很难通过批发市场走向大众餐桌。市场人士告诉，太湖湖鲜跟水产批发市场经营的品种并不重合。无锡人吃到的银鱼都是死的。市场人士透露，市面上根本就买不到新鲜的银鱼。新鲜的银鱼捕捞上岸，都会迅速死去，只能通过加工保存。细心的市民都会注意到，市场上出售的银鱼都是保存在冰块中。家住北塘区的李女士这几天都跟小姐妹们相约，倒上几班公交车，赶往太湖锦园附近停泊的渔船上，直接买银鱼。渔船上买来的银鱼的确鲜美，烧制时甚至不需要另外加味精。而另一种知名的太湖湖鲜梅鲚鱼，出水几个小时内就会发臭，更加难以通过常规水产的路径，走上寻常百姓的餐桌。

　　从太湖渔管委了解到，像今年还是太湖银鱼的丰收季，预计增产35%以上，达到2500吨左右。而梅鲚鱼产量更是将达到2万吨左右。虽然如此，但是由于存活率低，跟水产批发市场品种存在区分度，上市量小等综合因素，很难直接对大众水产品种的价格产生冲击。

　　湖鲜是否正宗难定论

　　太湖开捕压的是湖边水产市场的价格。渤公岛、华庄小溪桥等在市民心目中颇有口碑的湖边水产市场发现，白鱼只卖每500克10元，白虾每500克20元，花鲢、白鲢价格更是低至每500克两三元钱，价格亲民而引来购买者无数。

　　但是这些湖鲜是否正宗也是不少市民心目中的疑惑。北桥水产批发市场负责人说，也不能单纯从价格高低，个头大小来判断是否是太湖湖鲜。因为也有可能不是太湖新鲜捕捞却卖了高价。而就个头来说，一些水库养殖的鲫鱼、鲢鱼，个头也颇不小。而白鱼、白虾等，据他了解，养殖的也颇多。这些都需要鱼市行家才能分辨，或者一些太湖湖鲜的老饕也许可以通过口感来进行判断。

　　太湖蟹外地蟹年年博弈

　　而另一个年年需要鉴别，但是一直无解的则是太湖蟹。“市面上的太湖蟹应该还都是纸螃蟹吧。”在太湖渔管委咨询太湖蟹有无大面积上市，对方则十分惊讶。据了解，太湖蟹目前并没明确的界定定义。除了苏州东山有一些内湖养殖，大部分太湖蟹都是在湖区里生长。目前原产地证明只针对湖区生长的大闸蟹。但是也有不少养殖户号称引入了太湖水进入池塘。就当前的技术层面上无法对这些进行科学鉴定。该人士也透露，江苏省内一共有几百万亩水面，像苏北等地的养殖水面面积远远大于太湖蟹生长的太湖水面面积。像安徽、苏北等地的螃蟹上市期又普遍偏早。太湖蟹大量上市期往往要到10月份之后。因此先期市场往往就被抢占掉了。不过该人士也提醒广大市民，像大闸蟹消费也应该保持有理性的态度，综合考虑品质、价格因素。(季郡)

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