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食蟹指南

炒毛蟹的做法详细介绍

炒毛蟹的做法详细介绍
菜系及功效:沪菜
菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸

啤酒蒸肉蟹的制作材料:
主料:肉蟹600克。
调料:啤酒,葱,姜,盐,味精各适量。

教您啤酒蒸肉蟹怎么做,如何做啤酒蒸肉蟹才好吃
1.肉蟹宰杀,洗净,用调料浸入味,去腥。
2.原料加啤酒、葱、姜,上笼蒸制。

啤酒蒸肉蟹的制作要诀:将蟹壳敲开再浸泡更易入味。

炒毛蟹的制作材料:
主料:活毛蟹八两;黄酒三钱;鸡蛋二个;胡椒粉二分;葱末一钱;湿淀粉二钱;姜末二钱;食油八钱;精盐七分。

炒毛蟹的特色:
此菜蟹壳鲜红,鸡蛋微黄,色悦目,味醇美鲜香。

教您炒毛蟹怎么做,如何做炒毛蟹才好吃1.将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出。

2.锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红,烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤,盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出,整齐地装大圆盘内,盘边撒上香菜。

《澄蟹旺》是阳澄湖大闸蟹行业协会会员,吃蟹更有保障。有意请打电话:400-821-3299

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