阳澄湖清水大闸蟹享有"蟹中之王"的美称；阳澄湖巴城镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:
一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；
二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点；
三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔；
四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。众所周知，阳澄湖出产的大闸蟹，历来是最负盛名的,肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。
阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”
原来，100多年前作为通商口岸，上海吴淞口停满了各国来的商船。为了增加稳定性，要在货轮的蓄水舱内灌满压舱水，最初的蟹苗就随着压舱水进入了这些远洋货轮。漂洋过海来到了欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，货轮纷纷把蓄水舱中的压舱水排出，使船体上浮，便于航行。幼蟹趁此机会便进入莱茵河、泰晤士河等水系定居下来。
现在专家们正在为纯种大闸蟹的引入，发展做努力。
在荷兰大闸蟹是害虫,在那里没有人吃螃蟹的。
《澄蟹旺》是
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