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食蟹指南

年糕炒大闸蟹做法

【材料】大闸蟹4只(3两一只),切片年糕一包(8两)。
【配料】香葱2两,姜丝1两,淀粉微量
【调味料】植物油5汤匙,老抽1汤匙半,盐少许,料酒1汤匙,糖半汤匙,水7汤匙左右。
【制作方法】
1.大闸蟹洗净切两半,去除蟹袋,粘淀粉待用。
2.烧热油锅将年糕先煸炒至软取出待用。
3.爆香姜丝,倒入大闸蟹煸炒,喷酒,加盐和水,转中小火焖至7分钟左右。
4.放年糕,加老抽和糖,再焖至汁浓,最后加香葱段,盖上锅盖数秒,装盘。

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