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食蟹指南

秋天吃螃蟹的另类做法-蛋黄焗螃蟹

   不知道大家有没有做过蛋黄焗螃蟹,可能爱美食的你以前做过这样的菜,今天小编来教大家怎么做蛋黄焗螃蟹。这道菜是及美味又有营养,有机会的话大家可以在家里试着做一下。

 原料:

小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒。

调料:

香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。


做法:

1、红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉;

2、锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用;

3、将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎;

4、锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。


   梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。

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