秋天吃螃蟹的另类做法-蛋黄焗螃蟹

   不知道大家有没有做过蛋黄焗螃蟹，可能爱美食的你以前做过这样的菜，今天小编来教大家怎么做蛋黄焗螃蟹。这道菜是及美味又有营养，有机会的话大家可以在家里试着做一下。

 原料：

小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒。

调料：

香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。

做法：

1、红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；

2、锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用；

3、将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；

4、锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。

   梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。

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