众所周知,大闸蟹的口感一定是肉质鲜甜,带回甘,有弹性,同时蟹膏蟹黄满,还带油。大闸蟹的选择,除了参考青背、白肚、金爪、黄毛几点判断,还需来几招专业方法辨别。
好蟹先看体格:一只蟹的重量决定它的品质,如果相同重量则要选择小的,这个道理大家都明白。看体格的另一点就是看大闸蟹的厚度,即背和腹部之间的距离,鼓起来是前提。
蟹脚关节处有颜色:这可是专家级的辨别方法,关节处有红色的则是好蟹。
蟹腿:金毛自然必须的,蟹在拆开后,蟹脚还要张弛有力的才是好蟹。运来的蟹都处于半睡眠,拆开捆绑苏醒后,蟹脚活跃舞动,则是好蟹的判断之一。
油亮有光泽:蟹壳油亮有光泽是前提,而如果煮熟后的蟹壳更为红润光亮,那么说明你选的蟹品质很高。
《澄蟹旺》是阳澄湖大闸蟹行业协会指定代理商,吃蟹更有保障。