东南亚黑椒大闸蟹如何做？——澄蟹旺

　　原料：大闸蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋葱(切粒)，大蒜(拍碎)，姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒(花雕好)，素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量

　　做法：

　　1、先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。

　　2、把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。

　　3、翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

以上全部就是东南亚黑椒大闸蟹的具体做法。