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食蟹指南

上海醉蟹怎么做?——澄蟹旺


  原料:活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

  做法:

  1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

  2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。

  3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。

这样,一盘上等的上海醉蟹就做好了。

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